Соус ткемали с черносливом
Для приготовления соуса вам потребуется:
- слива - 36 шт.
- чернослив - 3 шт.
- букет трав (укроп, тархун, мята)
- гвоздик - 2 шт.
- чернушка - несколько горошинок
- сахар - 1,5 ст.л.
- соль - по вкусу.
Рецепт соуса:
У меня были остатки сливы, а именно 12 штук зеленых и 24 штуки синих. По размеру сливы примерно 2 штуки, как спичечный коробок. Сливу вымыть и целыми сложить в кастрюлю, зажечь огонь. Сливы были очень сочные, потому воду не добавляла. Они быстро при нагревании выделили сок. Если нет сока, то добавить немного воды, буквально мл 30.
Так выглядит букетик и специи.
Всё это добавить к сливам. Разварились они тоже быстро, минут за 10.
Разминаю деревянной ложкой и после этого даю ещё минут 5 умеренно побулькать. Потом снимаю с огня, сливаю жидкость, мякоть протираю через дуршлаг, в котором остаются косточки, травы, гвоздика и шкурки. Протертую мякоть снова на огонь, добавив чернослив, сахар, соль. Выпаривать пока со стенок перестанет стекать и не станет пюре однородным (чернослив не разминаю). Разлить в тару и можно готовить с этим соусом харчо.
средний балл: 3.69
голосов: 13
похожие рецепты
реклама
