Салат из молодого картофеля со спаржей
Для приготовления салата вам потребуется:
- молодой картофель - 1кг
- молодой лук (зеленый с белыми луковичками) - 3 шт.
- соевые бобы (свежие или замороженные) - 150г
- стручки сахарного горошка - 150г
- спаржа зеленая - 250г
- уксус винный белый - 2 ст. л.
- оливковое масло - 50 мл
- соль - 1 ч. л.4 черный перец свежемолотый - 1 щепотка
- укроп свежий (мелко нарезанный) - 3-4 ст.л.
Рецепт салата:
Отварить 1кг молодого картофеля, слить и выпарить жидкость. В большой посуде смешать венчиком заправку для салата из 2 ст. л. белого винного уксуса, 50 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли и щепотки свежемолотого черного перца.
Затем добавить в заправку 3-4 ст. ложки мелко нарезанного укропа.
В заправку добавить горячий молодой картофель, нарезав самые большие картофелины на части. Перемешать и дать картофелю остыть и впитать в себя маринад.
Затем добавить 3 шт. мелко нарезанного молодого лука, 150г свежих соевых бобов (у нас продаются замороженные, я разморозила), 150г стручков сахарного горошка, бланшированных 1 минуту, и 250г зеленой спаржи, бланшированной 2 минуты и нарезанной на части. Всё перемешиваем и подаём либо как отдельное блюдо, либо к маринованной куриной грудке. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 2
похожие рецепты
реклама
