Рийет из куриных ножек
Рийет - паштет из тушеного мяса, родина которого Прованс. В этом рецепте рийет готовят из куриных ножек. Мясо и овощи заливают водой и готовят на тихом огне не менее часа, пока мясо не станет мягким и будет легко отделяться от костей.
Для приготовления вам потребуется:
- куриные ножки - 8 шт.
- репчатый лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей (корневой) - 1 крупный кусок
- перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, соль, лавровый лист - по вкусу.
Рецепт :
Корнеплоды, специи и ноги сложить в кастрюлю. Залить холодной водой (выше уровня продуктов на 1-2 см). Закипятить, снять пену. Плотно закрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 1 час тихо вариться в собственном соку.
Остудить до теплого. Отделить мясо от кости и кожи. Разобрать на кусочки. Плотно утрамбовать в ёмкость. Процедить бульончик через сито. Можно добавить молотый перец. Размешать.
Залить мясо (выше уровня на 1-2 мм). Готово. Остудить.
2012-10-26
этот рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ: НОГИ ИЛИ КРЫЛЬЯ?
средний балл: 4.53
голосов: 15
похожие рецепты
6 фото
8 фото
11 фото
3 фото
реклама
