Итальянский суп с фасолью риболлита
Для приготовления супа вам потребуется:
- мясной бульон (с мясом)
- чёрная капуста (можно заменить савойской капустой)
- фасоль (сухая или консервированная)
- репчатый лук - 5-6 луковиц
- сельдерей стеблевой - 2 шт.
- морковь - 4-5 шт.
- лук-порей
- помидоры
- чеснок
- картофель - 2 шт.
- перец чили - 1-2 стручка
- тимьян - по вкусу
- шалфей - 1-2 листика
- орегано - по вкусу
- базилик - по вкусу
- соль - по вкусу
- сахар - 1 щепотка
- бальзамический уксус - по вкусу
- растительное масло для жарки.
Рецепт супа:
Для супа риболлита сначала надо сварить хороший бульон с мясом.
Затем нарежем лук кольцами. И не забудем отложить 1-2 луковицы в сторонку, они нам пригодятся позже.
И начнём обжаривать на растительном масле. Добавив в него соль, перец, тимьян и щепотку сахара. Когда лук станет совсем мягким, добавим в него немного бальзамического уксуса, ещё раз перемешаем и отставим в сторонку - этот лук нужен нам для гарнира.
Теперь приступим непосредственно к супу. Нарежем морковку, сельдерей, чеснок, порей и отложенный репчатый лук. Обжариваем эту смесь на масле. Добавив консервированную фасоль вместе с жидкостью - в жидкости вкус и тягучесть, которая нам не помешает. Пусть всё слегка потушится на слабом огне.
Нарежем капусту и добавляем к остальным овощам.
Добавляем размятые вилкой помидоры с соком и мелко нарезанные перцы чили.
Заливаем всё это нашим мясным бульоном, попробуем, при необходимости добавим соль-перец. И на час оставим вариться на слабом огне. Через час режем картофель кубиками и отправляем в суп. Варим до готовности картофеля.
Теперь мелко нарезаем базилик, шалфей и тимьян. Вареное мясо из бульона режем кусочками и всё это опускаем в риболлиту. Доведём суп до кипения и убираем с огня.
Ну и последний штришок. Обжариваем гренки, желательно из серого хлеба, на масле с двух сторон. На готовые гренки накладываем жареный лук, который приготовили в самом начале и ....Приятного! Густой итальянский суп риболлита готов.
средний балл: 5.00
голосов: 2
похожие рецепты
реклама
