Маринованный лук для шашлыка
Когда мы собираемся на пикник, то в дополнение к шашлыку обязательно готовим маринованный лук. Получается, что одновременно с мясом на мангале, пропитывается маринадом тонко нарезанный лук, и у нас готова отличная закуска. Для маринования подходит как обычный репчатый лук, так и более сладкие сорта, например, крымский, красный или белый лук. Минимальное время, за которое лук успевает промариноваться, 1 час, но можно оставить его в маринаде на ночь. Маринованный лук можно подавать не только к шашлыку, но и добавлять в мясные или рыбные салаты и закуски.
Крымский лук, маринованный в красном вине с корицей
лук крымский - 250г; вино красное (сухое) - 150г; сахар - 15г; корица (молотая) - 1 ч.л.
1 Тонко нарезать очищенные от шелухи и промытые под проточной холодной водой луковицы. Посыпать нарезанный лук сахаром и молотой корицей.
2 Залить лук вином.
3 Спустя час аккуратно помять лук руками и оставить в маринаде еще на 40 минут. В холодильник его помещать не нужно - пусть стоит при комнатной температуре.
4 Спустя указанное время, слить жидкость, и можно приправлять промариновавшейся луковой нарезкой тушеное мясо, котлеты, куриные окорочка, рыбу, буженину и т. п. Легко, просто, но нетривиально. Приятного аппетита!
Маринованный лук для шашлыка
красный лук - 2 луковицы (крупные); для маринада: вода (холодная) - 150 мл; сахар - 60г; уксус (9%) - 70 мл.
1 Крупные красные луковицы очистить, разрезать вдоль пополам и каждую половинку порезать тонкими полукольцами.
2 Для маринада в банке с закручивающейся крышкой смешаем сахар, уксус и влить холодную воду. Закрыть банку крышкой и хорошенько потрясти, пока сахар полностью не растворится.
3 Лук сложить в посуду подходящего размера (у меня контейнер с крышкой) и залить подготовленным маринадом.
4 Оставить лук мариноваться минимум на 1 час. Маринованный лук к шашлыку готов. Приятного аппетита!
Маринованный лук «экспресс-метод»
лук; соль; вода; уксус
1 Мариновать лук можно по разному. Можно взять оставшийся рассол от маринованных огурчиков.Опустить в него колечки репчатого лука и оставить на несколько часов. Но мой «ускоренный метод» лучше и проще. Делаем всё просто. Очищаем репчатый лук. Нарезаем колечками и укладываем в любую, подходящую для микроволновки, посуду.
2 Заливаем водой, так что бы вода покрывала лук. Добавляем чайную ложку соли и 4 столовых ложки уксуса 9%.
3 Ставим в микроволновку. 10 минут, максимальная мощность.
4 Затем достаем посуду. Откидываем лук на дуршлаг и очень быстро остужаем. Выкладываем колечки лука рядом с селедкой. Можно сбрызнуть растительным маслом. Маринованный таким образом лук можно добавлять в любой салат, вместо свежего лука. Приятного аппетита!
5
Рецепт родился случайно, от лени и нехватки времени, и очень прижился.
Лук, маринованный с сумахом в вине
лук репчатый - 3-4 шт.; сумах - 15г; вино (сладкое, крепленое) - 120 мл; соль (лучше пряная, например, адыгейская) - 12г.
1 Очищенный лук помыть под проточной холодной водой. Нарезать толстыми кольцами.
2 Положить нарезанный кольцами лук в миску, посыпать луковую нарезку сумахом и посолить.
3 Залить вином. Выдержать колечки лука в этом кисло-сладком маринаде. Минимальное время - 3 часа, максимальное - 5 часов.
4 Затем слить с лука маринад. Кисловато-терпкий привкус специи станет мягче благодаря вину. Маринованный с сумахом лук готов к дальнейшему употреблению. Приятного аппеттита!
реклама