Рагу из языка
Для приготовления рагу вам потребуется:
- язык говяжий - 600 г
- картофель - 4 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- зелень, корень петрушки, перец черный молотый, соль - по вкусу.
Рецепт рагу:
Язык положить в кастрюлю с холодной водой, посолить, добавить коренья и зелень. Варить не менее 2 часов. Проверить готовность языка, проткнув его ножом: если язык мягкий, значит он готов. Достать язык из кастрюли. Бульон процедить и отставить в сторону.
Охладив язык под проточной водой, снять с него кожицу и нарезать на длинные ломтики.
Картофель и морковь промыть, очистить, нарезать брусочками. Лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Уложить овощи на дно горшочка, затем - слой языка и пассерованный лук, сверху опять овощи, залить бульоном, в котором варился язык. Бульон должен полностью покрывать овощи. Тушить 20-30 минут в хорошо прогретой духовке (около 200 С). Готовое рагу подать горячим, украсив свежей зеленью.
средний балл: 4.15
голосов: 110
похожие рецепты
реклама
