|
корюшка ладожская - 400г; для темпуры: мука - 50г; крахмал кукурузный - 15г; вода газированная - 100 мл; водка - 30 мл; соль - 1/2 ч.л. (или по вкусу); перец черный (молотый) - по вкусу.
|
| Корюшку выпотрошить, отрезать голову, слегка просолить. Если в рыбе есть икра, можно её оставить и жарить в темпуре.
|
| Приготовить кляр темпуру. Для этого смешать в одной миске все сухие ингредиенты и, размешивая венчиком или вилкой, влить ледяную газированную воду.
|
| Затем добавить влить водку. Добавление водки сделает темпуру более хрустящей. Слегка посолить и поперчить. Темпура готова. |
| В посуде подходящего размера разогреть растительное масло без запаха. Если опустить в кастрюлю с маслом деревянную лучину и от неё пойдут пузыри, значит, фритюр готов.
|
| Макнуть в темпуру подготовленную корюшку
|
| и жарить в раскаленном масле до золотистого цвета.
|
| Готовую корюшку в кляре обсушить на бумажных полотенцах и подавать на стол с соусом по вкусу. |
