|
пангасиус розовый (без головы)- 1 шт. (1.2кг); для маринада: зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок; лимон (сок и цедра) - 1/2 шт.; чеснок - 1 зубчик; соль - по вкусу; молотый перец (белый) - по вкусу; растительное масло - 3 ст.л.
|
| Потрошеную тушку пангасиуса обсушить бумажными полотенцами. Отрезать плавники. |
| Приготовить маринад для рыбы. В небольшой миске смешать венчиком растительное масло с соком лимона. Смешать рубленную зелень с измельченным чесноком и цедрой лимона. |
| Натереть рыбу смесью лимонной цедры с рубленой зеленью укропа и чесноком, соли и перца. |
| Полить смесью растительного масла с лимонным соком и оставить на 1 час в холодильнике. Ломтики лимона, из которых выдавили сок, можно положить в брюшко пангасиуса, но перед запеканием лучше их убрать, чтобы от них рыба не стара горчить. |
| Противень застелить фольгой, на фольгу положить лист пекарской бумаги, смазать её растительным маслом, чтобы рыба не прилипла, когда будет запекаться. Уложить на бумагу пангасиуса, приподнять края на рыбой и скрепить их. Противень с рыбой в фольге и пекарской бумаге поставить в разогретую до 190С духовку на 40 минут. |
| Спустя 40 минут аккуратно развернуть фольгу и бумаг, поставить рыбу под гриль и готовить еще примерно 5 минут, поливая образовавшимся при запекании жиром. Пангасиус покроется аппетитным румянцем, после чего его можно перекладывать на блюдо. Запеченный целой тушкой розовый пангасиус готов. Можно сразу отделить мясо от костей и подать в разобранном виде. Или подать рыбу целиком с гарниром на свой вкус. Приятного аппетита! |
