|
мясной фарш - 600г; лук репчатый - 1/2 шт.; яйцо - 1 шт.; хлебные крошки - около 4 ст.л.; чеснок сушеный - 1 ч.л.; хмели сунели - 1 ч.л.; перец черный (молотый) - 2 щепотки; мускатный орех (тертый) - 1/4 ч.л.; соль - 1/2 ч.л. (или по вкусу); для начинки: кабачок молодой - 1 шт.; морковь - 1 шт.; соль - по вкусу; чеснок - 1 зубчик; зелень свежая (укроп) - 2-3 веточки; масло растительное для жарки.
|
| Мелко порубить лук и добавить в мясной фарш. Туда же отправить яйцо, соль и специи. Хорошо вымесить, отбивая фарш о дно миски. Подсыпать хлебные крошки, продолжая вымешивать фарш, пока не получится желаемая консистенция. |
| Приготовить начинку для мясного рулета. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови). |
| Молодой бессемянный кабачок с тонкой кожицей вымыть и измельчить так же, как морковь. |
| В глубокой сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжаривать морковь с кабачком, помешивая лопаткой. Обжаривать до готовности не надо, достаточно довести овощи до полуготовности, когда часть жидкости выпарится. К овощной начинки добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень укропа. Посолить по вкусу и снять начинку с плиты. |
| Включить духовку на 180С.
Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой. На пленке распределить ровным слоем фарш. Его толщина должна быть не менее 2 см. |
| На длинный край прямоугольника из фарша уложить начинку, собранную небольшим валиком. |
| Сворачивать мясной рулет, приподнимая края пленки. |
| Немного покатать рулет в пленке по столу, чтобы он стал плотнее. |
| Теперь надо аккуратно развернуть пленку так, чтобы рулет остался на краю. Расправить пленку, разложить на ней тонко нарезанный подкопченный бекон. Ломтики бекона укладывать с небольшим нахлестом. |
| Перекатить рулет из фарша на слой бекона, снова завернуть рулет в пленку, чтобы плотнее прижать бекон к рулету. |
| На лист фольги положить лист пекарской бумаги, а на бумагу перенести мясной рулет в беконе (без пленки). Приподнять края, чтобы рулет оказался в двойном слое из бумаги и фольги. Хорошо скрепить края фольги и отправить пакет с мясным рулетом на 40 минут в разогретую до 180С духовку.
Через 40 минут аккуратно приоткрыть фольгу и пекарскую бумагу и оставить рулет в духовке еще минут на 10-15, пока не подрумянится бекон.
Готовый рулет из мясного фарша с начинкой из кабачков и моркови достать из духовки, дать немного остыть и можно подавать на стол. Нарезать рулет ломтиками толщиной 2-3 см и подавать с гарниром по вкусу. Приятного аппетита! |
