Салат из курицы с сельдереем, грушей и апельсином

сельдерей черешковый - 3 стебля; яйцо - 1 шт.; филе куриное (вареное) - 150г; апельсин - 1 шт.; для салатной заправки: яйцо (желток) - 1 шт.; горчица - 1/2 ч.л.; лимон (сок) - по вкусу; масло оливковое - по вкусу.

Заранее сварить куриное филе. Подойдет грудка или бедрышко. Мясо положить в подсоленную кипящую воду, дождаться, когда вода повторно закипит, после чего уменьшить нагрев и проварить до полной готовности мяса. Оставить его в бульоне остывать, а затем обсушить на бумажных полотенцах.

Стебли сельдерея вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и очистить от волокон. Очищенные черешки порезать тонкими дольками.

Сварить яйцо вкрутую и разделить на желток и белок. Произвольно порезать яичный белок, желток понадобится для соуса. Смешать все ингредиенты. Выложить салат на тарелку и полить соусом.

Заправку для такого салата можно взять любую: йогурт, сметану, растительное масло. Или приготовить такой соус: вареный яичный желток растереть вилкой, добавить половину чайной ложки горчицы, влить примерно 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона и добавить оливковое масло. Масло добавлять небольшими порциями, пока не получите соус желаемой густоты. Готовый куриный салат из стеблей сельдерея с апельсином и грушей украсить петрушкой и ягодами свежей или вяленой клюквы. Приятного аппетита!

Вареное куриное филе и очищенную грушу измельчить кубиками. С апельсина снять кожуру, удалить белые плёнки и разрезать дольки на кусочки.