|
персики (спелые, сочные) - 1кг; красная смородина - 200г; сахар - 1кг.
|
| На следующий день можно заниматься красной смородиной. Красную смородину перебрать, снять ягоды с веточек, промыть под проточной водой и пересыпать в небольшой ковш или кастрюлю. Поставить на самый маленький огонь, накрыть крышкой и дождаться, когда ягоды начнут лопаться.
|
| Чтобы приготовить густое варенье из персиков со смородиной, сначала надо заняться подготовкой персиков. Разрезать плоды пополам, удалить косточку. Сочную персиковую мякоть порезать ломтиками.
По желанию перед нарезкой можно снять с персиков кожицу. Для этого каждый плод крестообразно надрезать, опустить в кипяток на 30 секунд. Ошпаренные персики переложить в холодную воду, и когда они остынут, снять с них кожицу. С некоторых сортов кожицу можно снять, не ошпаривая персики.
|
| В большую плоскую кастрюлю (или специальный таз для варки варенья) сложить персики и засыпать сахаром. Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на ночь, чтобы персики дали сок и сахар растворился.
|
| Как только увидите, что в кастрюле стало много сока, снять с огня. |
| Поставить металлическое сито над небольшой миской, в сито высыпать ягоды вместе с соком и протереть ложкой. |
| Образовавшийся сок вместе с протертым ягодным пюре перелить к персиками. Жмых можно использовать для морса. |
| Поставить кастрюлю с персиками и соком красной смородины на слабый огонь и довести до кипения, помешивая ложкой. Как только варенье закипит, снять с огня и дать ему полностью остыть.
|
| Снова поставить кастрюлю с вареньем на плиту. Довести до кипения на слабом огне и варить персиково-смородиновое варенье примерно 15 минут до желаемой густоты, не забывая размешивать ложкой.
|
| Заранее подготовить стерилизованные банки и крышки.
Горячее варенье из персиков с красной смородиной разложить по банкам и плотно закрыть крышками. Поставить банки вверх дном и дождаться, пока они полностью остынут. Готовое варенье хранить в прохладном сухом месте всю зиму. Приятного аппетита!
|
