|
рулька свиная - 1 шт. (около 1.5кг); соль - по вкусу; перец черный горошком - 5-6 шт.; лавровый лист - 1-2 шт.; глазурь для рульки: брусничное варенье (или из красной смородины) - 1 ст.л.; масло растительное - 1 ст.л.; уксус бальзамический - 1.5 ст.л.; кетчуп - 1 ст.л.; соевый соус - 1 ст.л.
|
| Свиную рульку промыть под холодной проточной водой, положить в кастрюлю. Залить холодной водой, чтобы она полностью покрывало мясо и поставить на плиту. Как только вода закипит, уменьшить нагрев до минимального. Варить, снимая шумовкой пену. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и продолжить варить под крышкой около 2 часов.
Снять кастрюлю с плиты и оставить рульку остывать прямо в бульоне. |
| Приготовить глазурь для мяса. В миске смешать брусничное (или другое кислое, например, красносмородиновое, варенье) и остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте. |
| Остывшую рульку переложить на тарелку и смазать глазурью со всех сторон. |
| Переложить вареную свиную рульку в глазури в пакет для запекания. В пакете сделать небольшой надрез, уложить на противень и отправить в предварительно прогретую до 190С духовку. |
| Запекать примерно 30-40 минут, пока на рульке не появится красивая корочка. Румяную рульку в глазури из брусничного варенья переложить мясо на блюдо и нарезать ломтиками. Подавать варено-запеченную рульку с гарниром по своему вкусу. Приятного аппетита!
|
