|
куриная грудка (филе) - 1 шт.; соль - по вкусу; перец черный (молотый) - по вкусу; для соуса: масло сливочное; лук репчатый - 2 шт. (крупный); соль - по вкусу; бульон мясной (лучше говяжий) - 2 стакана; масло растительное для жарки; горчица дижонская - 1 ст.л.; уксус винный (лучше хересный) - 2 ст.л.; мука - 2 ст.л.; тимьян (измельченный) - 1 ст.л.; сыр твердый (тертый) - 50г.
|
| Филе куриной грудки промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и каждую половинку грудки разрезать вдоль на 2 примерно одинаковых пласта. Каждый пласт слегка отбить молотком для мяса, уложив между двумя слоями пищевой пленки.
|
| Мясо посолить и поперчить со всех сторон. |
| Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. |
| В сковороде разогреть растительное масло (или смесь растительного со сливочным). Добавить лук и пассеровать до мягкости, часто помешивая, чтобы лук не подгорел. Посолить по вкусу и убрать лук со сковороды, переложить на тарелку и прикрыть фольгой, чтобы он оставался теплым.
|
| Сковороду, на котором пассеровали лук, протереть бумажным полотенцем и добавить 1 ст.л. растительного масла. Обжарить куриную грудку с двух сторон до образования красивой корочки. Переложить курицу на отдельную тарелку.
|
| В сковороду влить ковшик бульона, лопаточкой счистить прилипшие ко дну кусочки мяса. Добавить оставшийся бульон.
|
| Затем положить горчицу и размешать лопаткой. |
| Добавить винный уксус и снова довести жидкость до кипения. |
| Приправить тимьяном, посыпать мукой и быстро размешать венчиком, чтобы в соусе не осталось комочков. |
| Вернуть в соус лук, хорошо перемешать. |
| Уложить в соус куриную грудку. Прикрыть фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут. |
| Затем убрать фольгу, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится. Куриная грудка в луково-горчичном соусе с сыром готова. Можно подавать к столу с любым гарниром или без него. Приятного аппетита!
|
