|
сливки (жирность 33% и выше) - 280 мл; шоколад белый - 100г; молоко - 140 мл; желатин - 8г; воды для растворения желатина - 40 мл; джем густой - 50-80г; для украшения: шоколад темный - 40г.
|
| Зальем желатин небольшим количеством холодной воды. Подождем, пока он набухнет, и поставим на паровую баню на медленное нагревание. Помешивая, растворим желатин.
|
| Отдельно доведем до кипения молоко, добавим в молоко белый шоколад. |
| Помешивая, дождемся полного растворения шоколада. После чего убираем посуду с растопленным шоколадом с плиты и даем остыть при комнатной температуре.
|
| Охлажденные жирные сливки взобьем до мягких пиков. |
| Во взбитые сливки добавим шоколадную массу. Следом примешаем остывший набухший желатин и муссовая масса для пирожных готова.
|
| Заполним наполовину ячейки силиконовой формы, используя половину муссовой массы. Поставим в морозилку для застывания. Как только масса станет более плотной, заготовки можно извлекать. Полного застывания можно не ждать, иначе оставшийся мусс застынет. |
| Начинку (можно использовать любой джем или густое варенье) поместим в кондитерский мешок. Сделаем надрез кончика мешка. |
| На застывший белый слой нанесем слой начинки. |
| Покроем начинку оставшейся муссовой массой. Поставим в морозилку до полного замораживания (до твердого состояния). Лучше оставить заготовки в форме до следующего дня, чтобы мусс замерз.
|
| На следующий день, когда мусс замерзнет, растопим кусочки темного шоколада в мисочке над паром. Температура шоколада не должна превышать 45С. Вымешиваем до однородности
|
| и перекладываем в кондитерский мешок. Сделаем маленький надрез кончика мешка с шоколадом. |
| Достанем из холодильника замороженные муссовые пирожные. Извлечем пирожные из формы.
|
| Декорируем пирожные полосками из шоколада. На холодных муссовых брусочках шоколад сразу же застынет. Муссовые пирожные готовы, но подают их к столу после размораживания. Приятного аппетита!
|
