Кексы на йогурте с цукатами

мука - 200г; йогурт (или любой кисломолочный продукт) - 170 мл; масло растительное - 70 мл; яйцо - 2 шт.; сахар - 150г; пекарский порошок - 1 ч.л.; соль - 1 щепотка; ванилин - 1 щепотка; цукаты - 150г; для украшения: шоколад или кокосовая стружка

Яйца взбивать с сахаром, щепоткой соли и ванилином 2 минуты на высокой скорости миксера, пока не получится однородная пышная масса.

Продолжая взбивать, добавить сначала растительное масло,

затем - йогурт.

Постепенно всыпать муку, предварительно просеянную и смешанную с пекарским порошком.

В получившееся тесто лопаткой вмешать цукаты.

Далее на Ваше усмотрение: можно выпекать маленькие порционные кексы, а можно испечь один большой кекс. Маленькие удобно выпекать в специальных бумажных формах. Если вы решите делать одни кекс, то форму предварительно смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Выпекать кексы в заранее разогретой до 160С духовке от 30 до 50 минут в зависимости от объема формы для выпечки. Готовность проверять зубочисткой (она должна оставаться чистой, после того как вы проткнете ею кекс).

Когда кексы будут готовы, вытащить их из духовки и дать остыть. По желанию можно присыпать кексы на йогурте сахарной пудрой, пока они горячие. Можно подавать к столу без украшения, а можно украсить растопленным шоколадом.

Для этого шоколад поломать на небольшие кусочки, сложить в миску и растопить на водяной бане. Если у Вас есть кондитерский пакет, то переложить растопленный шоколад в него, отрезать уголок и нанести на каждый кекс небольшое количество шоколада. Если пакета нет, то можно обмакнуть верхушки кексов в шоколадную массу или нанести шоколад чайной ложкой. По желанию сверху присыпать кокосовой стружкой или орешками. Кексы с цукатами готовы, можно ставить чайник и звать всех к столу. Приятного чаепития!