|
вода - около 3 л; горох (колотый, дробленный) - 1/3 стакана; бекон (подкопченный) - 250г; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; лавровый лист - 1 шт.; масло растительное для жарки; сода (для замачивания гороха) - 1/2 ч.л.
|
| Горох предварительно промыть, залить холодной водой, добавить соду и оставить замачиваться на несколько часов или на ночь. После такой обработки промыть горох и переложить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения, снизить нагрев до среднего и варить, снимая шумовкой пену, 20-25 минут, пока горох практически будет готов. После этого бульон можно посолить.
|
| Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. |
| Бекон мелко порезать и разделить на 2 неравные части. |
| Разогреть 1 ст.л. растительного масла, добавить бекон и быстро обжарить. Приготовить овощную пассеровку с беконом. Для этого в сковороду с обжаренным беконом добавить лук и пассеровать, пока лук не станет прозрачным. К луку отправить морковь и обжаривать, помешивая не больше минуты. |
| Переложить овощную пассеровку с беконом в кастрюлю с вареным горохом. Добавить лавровый лист, проверить, достаточно ли в супе соли, довести до кипения и снять с плиты.
|
| Оставшуюся часть бекона обжарить до «хруста». Но постарайтесь не сжечь его до черноты. В идеале обжаренный хрустящий бекон надо переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Гороховый суп с беконом разлить по тарелкам, в каждую положить немного хрустящего бекона и сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!
|
