|
быстрое слоеное тесто: молоко - 125 мл; мука - 2.5 стакана; масло сливочное (или маргарин) - 200г; для крема патисьер: молоко - 400 мл; яйцо (желток) - 3 шт.; мука - 35г; сахар - 150г; масло сливочное - 50-70г; сахар ванильный - 10г.
|
| Выкладываем охлажденное сливочное масло (или маргарин) в миску с мукой или на рабочую поверхность, куда предварительно насыпали муку. Во втором случае делаем на доске горку из муки и начинаем смешивать ее с маслом. С помощью ножа превращаем ингредиенты в мелкую крошку. Начинаем добавлять в миску с мучной крошкой молоко, быстро перемешивая.
|
| Собрать тесто в ком. Стараемся не перемешивать тесто долго, чтобы не подтаяло масло. От этого зависит качество коржей. |
| Займемся приготовлением заварного крема для «Наполеона». Смешиваем желтки с обычным и ванильным сахаром. Насыпаем муку и еще раз перемешиваем продукты.
|
| Налить молоко в ковшик и довести его до кипения. Добавить в молоко тонкой струйкой, активно перемешивая, яичную массу. Варим крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Снять крем с плиты и ждем ее полного остывания.
|
| В остывший крем водим масло и взбиваем миксером или венчиком. |
| Разделяем тесто на 8-10 примерно равных кусочков.
|
| Каждый кусочек растягиваем в тонкую лепешку прямо на противне или силиконовом коврике для выпечки и отправляем в прогретую до 180С духовку на 3-5 минут. То же самое проделываем с остальными кусочками теста.
|
| Готовые остывшие коржи покрываем слоем густого заварного крема со сливочным маслом и складываем стопкой. |
| Края торта обрезать и получившейся крошкой украсить верхний корж. Убрать готовый «Наполеон» в холодильник на 3-4 часа. Спустя указанный срок торт разрезаем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!
|
