|
свиная вырезка - около 700г; оливковое масло - 1 ст.л.; соль - по вкусу; чеснок - 1 зубок (через чеснокодавку); семена фенхеля (грубо растолченные в ступке) - 1 ст. л. ; перец чили (хлопья) - 1/2 ч.л.; сливочное масло - 2 ст.л.; для гарнира: лук-шалот (у меня банановой формы) - 4-6 шт.; картофель молодой - 800-900г; растительное масло (оливковое) - 2-3 ст. л.; соль, перец - по вкусу; для соуса ромеско: белый хлеб (зачерствевший, без корочек) - 1 кусок; болгарский перец (грилеванный, консервированный) - 2-3 шт.; миндаль (мелко нарубленный, желательно без кожуры) - 2 ст. л.; соль хлопьями - по вкусу; черный перец - по вкусу.
|
| Разогреваем духовку на 175С, хорошенько моем и чистим картофель. Чистим и режем лук-шалот на половинки. Если картофель крупный, то его тоже делим на части. Укладываем корнеплоды в глубокий противень, поливаем сверху 2-3-мя ложками оливкового масла, солим и перчим. Запекаем в середине духовки 15 минут.
|
| Прготовить соус ромеско по рецепту |
| Пока запекаются овощи в духовке, очищаем вырезку от пленок и смазываем 1 ст.л. оливкового масла. Солим и натираем раздавленным чесноком. |
| Обваливаем хорошенько в дробленых семенах фенхеля и хлопьях острого перца, прихлопывая со всех сторон. |
| Быстро обжариваем мясо на сковороде в сливочном масле со всех сторон.
|
| Укладываем на противень с корнеплодами, выставляем термометр на 70С и отправляем в духовку. Это займёт где-то 35-40 минут. После того как, вырезка будет готова, достаём её и заворачиваем в фольгу. Даём отдохнуть как минимум 15 минут.
Поднимаем температуру духовки до 250C и дожариваем корнеплоды до готовности еще минут 10-15.
|
