Фасолевые блинчики с ветчиной

для блинчиков: фасоль - 500г; яйцо - 4 шт.; мука - около 2 стаканов; минеральная вода - 500 мл; соль - по вкусу; оливковое масло; для начинки: ветчина (или копченое мясо) - 500г; репчатый лук - 2 луковицы; морковь - 2 шт.; сметана 4-5 ст.л.; острый красный перец - по вкусу; соль - по вкусу.

Отварила фасоль.

Блендером превратила ее в кашицу - для более легкого прокручивания, добавила отвар, в котором варилась фасоль (около 1,5 стакана). Добавила муку, все как следует перемешала, чтобы не было комочков, добавила минеральной воды, посолила. Тесто должно получиться погуще, чем на простые блинчики. После того, как тесто немного отдохнуло, добавила оливкового масла. Но как показала практика, все равно надо было в сковороду добавлять масла перед жарением каждого блина.

Выпекаем блинчики.

Немного заранее приготовила начинку для блинчиков. Порезала ветчину, морковь мелкими брусочками, луковицу - на 1/4 колец.

Все обжарить в сковороде, не доводить до мягкого состояния морковку и лук, они в начинке потом плотненькие, похрустывают. Добавить измельченный красный жгучий перец, сметану и чуть-чуть соли.

В пожаренный блинчик, на одну половину, выложить начинку

и накрыть второй половиной. Получилось много очень сытных и вкусных блинчиков (мужу хватило 2 блинчика, чтобы наесться, а мне соответственно - один). Попробуйте, не пожалеете!