|
говядина (лопаточная или шейная часть) - 1кг; лук - 1кг; чеснок - 4 зубка; пиво - 2 бутылки (по 0.33л); помидоры в собственном соку - 2 банки; черная фасоль (консервированная) - 1 банка; сливочное масло; оливковое масло; корица (молотая) - 2-3 ч. л.; зира молотая - 3 ч. л. (или 2 ч. л. целой зиры); паста чипотле (можно заменить свежим острым перцем по вкусу) - 2 ч. л.; шоколад горький - 2-3 кубика; орегано (у меня свежий) - 1-2 ч. л.; соль - 1-1.5 ст. л.; для подачи: соус гуакамоле; тёртый сыр чеддар; густая сметана (я отвесила через кофейный фильтр на ночь); зеленый и репчатый лук (нарезанный); рис (отварной); хлеб тортилья - по желанию.
|
| Нам понадобится кастрюля литра на 4. Нарезаем мясо на кусочки 2 Х 2 см и обжариваем партиями в разогретой кастрюле, в смеси сливочного и оливкового масел. |
| Нарезаем лук не особо мелко. Достаём мясо, доливаем в кастрюлю еще масла и хорошенько разогреваем его. Кладём в кастрюлю лук и чеснок и, если хотим, то слегка обжариваем. Иначе просто кладём лук в разогретое масло. |
| Добавляем мясо, помидоры. |
| Заливаем пивом так, чтобы оно покрыло мясо. Если жидкости окажется мало, то можно добавить куриного бульона. |
| Подсушиваем/обжариваем зиру на сухой сковороде для более сильного аромата. Если используем целую зиру, то потом нужно растолочь её в ступке. |
| Добавляем все пряности и шоколад в мясо и дадим жидкости закипеть. Накрываем крышкой, снижаем огонь до минимума и даём тихо булькать часа 2-3, до полного разваривания мяса. Если образовалось довольно много жидкости, то дадим немного покипеть без крышки, выпарим излишнюю жидкость. Если мясо по-прежнему сохраняет свою форму кусочков, то с помощью 2-х вилок разбираем его на части. |
| Добавляем откинутую на дуршлаг фасоль и орегано. Солим и добавляем еще приправ по вкусу. Дадим постоять, желательно ночь и подаём с гуакамоле, сметаной, луком и тёртым сыром чеддар. Можно подать рис и мексиканский хлеб. Приятного аппетита! |
