Рыбные котлеты (из сазана)

сазан (филе) - около 600г; картофель - 2-3 шт. (небольшого размера); репчатый лук - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; соль, белый перец - по вкусу; растительное масло для жарки.

Филе сазана прокрутить через мясорубку с крупной решеткой.

Картофель натереть на мелкой терке, отжать и добавить в рыбный фарш. Дать отстояться картофельному соку, и когда на дне появится слой осадка, слить жидкость и добавить крахмал в фарш. Репчатый лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле и добавить к рыбе. Перемешать все ингредиенты вместе с яйцом, посолить, поперчить и убрать в холодильник на 30 минут.

Из фарша слепить небольшие котлеты.

Разогреть растительное масло, затем немного убавить огонь и жарить с двух сторон до образования корочки без крышки. Снизить огонь до минимума и жарить рыбные котлеты из сазана до готовности. Готовые котлеты гарнировать картофельным пюре и овощным салатом. Приятного аппетита!