|
баклажаны - 3кг; помидоры – 1.5кг; сладкий перец - 1кг; морковь - 500г; репчатый лук – 500г; острый перец (по желанию) - 2-3 стручка; растительного масло б/запаха для жарки; соль - по вкусу.
|
| Взять овощи. Помыть, почистить, измельчить. Баклажаны кубиками. И сразу щедро посыпать их крупной солью и оставить минут на 20 - 30. |
| Морковь натереть на крупной тёрке. |
| Лук мелко нарезать. Сладкий перец порезать мелкой соломкой, острый (если используем) - мелкими кубиками. |
| Подготовленные овощи припустить в раст.масле на среднем огне буквально до небольшой мягкости. |
| Отлежавшиеся баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, немного отжать и быстро обжарить в масле на высоком огне, постоянно помешивая. |
| Помидоры превратить в пюре при помощи блендера, мясорубки или тёрки. Перелить в кастрюлю. Добавить соль и немного уварить, минут 5. |
| Положить в получившийся томатный соус все подготовленные овощи. Перемешать и тушить, изредка помешивая, в течении часа. В процессе попробовать на соль.
Готовое сотэ горячим плотно разложить в стерилизованные банки, укупорить и остудить, укутав. Переворачивать банки при остывании не обязательно. Можно этого и не делать, при небольшом кол-ве готового продукта просто поставить в холодильник на непродолжительное хранение. Употреблять холодным как дополнение к основным блюдам или намазав на хлеб. Перед подачей можно добавить в сотэ свежий тёртый чеснок.
|
