|
сыр маскарпоне - 500; яйцо (желток) - 4 шт.; сахар - 100-140г; кофейный ликер - 1-2 ч.л.; печенье савоярди («дамские пальчики») - 12 шт.; кофе - 150 мл; малина - около 300г; для украшения: какао-порошок.
|
| Желтки отделить от белков. Белки использовать для других блюд и хранить в закрытой емкости в холодильнике. Желтки растереть с сахаром добела, влить кофейный ликер и перенести миску с желтками на водяную баню. |
| Проварить желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, чтобы смесь стала похожа на крем. Снять миску с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть. |
| Сварить крепкий кофе. |
| Маскарпоне слегка взбить венчиком (или размешать вилкой) и по частям примешать к сыру желтковый крем. |
| На дно формы положить немного крема с маскарпоне и выложить в один слой савоярди, предварительно опуская каждое печенье в кофе. На слой печенья савоярди распределить крем с маскарпоне и разложить свежую малину. |
| Полить малину кремом и повторить слой печенье савоярди, не забывая смачивать его в кофе. |
| Второй слой печенья снова полить кремом, через ситечко просеять на крем какао и украсить ягодами малины. Убрать малиновый тирамису на в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. За это время крем станет плотнее, а печенье не успеет размокнуть. Приятного аппетита! |
