|
для теста: мука - 200г; сливочное масло - 50г; яйцо - 1 шт.; вода (ледяная) - 50 мл; соль - 1 ч.л.; для начинки: творог (сухой, жирность не меньше 9%) - около 300г; сыр (тертый, типа гауда) - 150г; сыр (твердый) - 50г; сливки - около 200 мл; яйцо - 2 шт.; соль - 1 ч.л.; зеленый лук (с луковичками) - 9-10 побегов; укроп - 1 пучок; базилик (зеленый) - по вкусу.
|
| Приготовить песочное тесто для основы киша: муку растереть с нарезанным кусочками охлажденным сливочным маслом, добавить слегка взбитое с солью яйцо и ледяную воду. Вымесить тугое тесто, скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. |
| Для начинки свежую зелень мелко порубить, ошпарить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Смешать вилкой творог с тертым сыром и добавить зелень. Размешать творог с зеленью. |
| Сливки смешать с яйцами и солью. Вылить сливочно-яичную смесь в творожную начинку и хорошо перемешать. |
| Разъемную форму диаметром 25 см смазать маслом, застелить на дно бумагу. Достать из холодильника тесто, раскатать его в круг между пленками и перенести в форму. Сформовать из теста бортики пирога. Дно пирога посыпать половиной тертого твердого сыра. |
| Выложить на тесто начинку и равномерно распределить по дну пирога. Присыпать оставшимся твёрдым сыром и поставить в разогретую до 180 С духовку примерно на 45 минут. Пирог будет готов, когда начинка покроется румяной корочкой. Вынуть пирог из духовки и поставить остывать в форме. Подавать киш с зеленью и творогом можно и горячим, и холодным. |
