Буррито с курицей и овощами

куриная грудка (филе) - 2 шт.; тортильяс (кукурузные или пшеничные) - 6-8 шт.; лайм (сок) - 1 шт.; смесь для такос (готовая) - по вкусу; растительное масло - по вкусу; сладкий болгарский перец - 2-3 шт.; помидор - 2 шт.; свежая зелень (например, руккола) - по вкусу; репчатый лук - 1 шт.; соль, черный перец - по вкусу; сыр - по вкусу; растительное масло для жарки.

Куриное филе натереть готовой смесью для такос, полить соком лайма и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 190С и запечь мясо до готовности (около 20 минут). Запеченное филе куриной грудки нарезать тонкими ломтиками.

Сладкие перцы вымыть, обсушить и нарезать мелкой соломкой. Мелко порезать репчатый лук. Помидоры порезать небольшими дольками. Натереть твердый сыр. В сковороде разогреть растительное масло и добавить лук. Обжаривать, помешивая, до мягкости, а затем положить в сковороду сладкий перец и помидоры. Быстро обжарить, посолить, поперчить и снять сковороду с плиты.

На каждую лепешку положить немного обжаренных овощей, ломтики курицы, и свежую зелень. По желанию сбрызнуть соком лайма. Посыпать тертым сыром и вернуть лепешки в трубочку, подгибая края, чтобы не вывалилась начинка.

Выложить бурритос на горячую сковороду швом вниз, подержать около минуты, затем перевернуть и прогреть на сковороде с другой стороны. За это время сыр начнет плавиться. Готовые бурритос переложить на тарелку и подать к столу.