Нут с овощами в соусе карри по индийским мотивам

нут (бараний горох) - 220г (один стакан сухого); репчатый лук - 120г; картофель - 2 шт.; морковь -200г; цуккини - 1 шт.; сладкий болгарский перец - 1/2 шт.; кокосовое молоко - 1 банка; томатная паста - 1 ст.л.; имбирь, чеснок - по вкусу; масло растительное - 2 ст.л.

Нут с вечера хорошо промыла и замочила на 8 часов. Можно купить и готовый, но мне с ним не нравится, да и дороже получается.

Ставим вариться нут в той же воде, что замачивался на 45 минут, а сами чистим и режем овощи. Насчёт овощей - всё сезонно! Есть у вас тыква - добавляйте её, баклажан, стручковую фасоль, кабачки. Здесь нет и не может быть конкретных рекомендаций. Я брала и картофель тоже, он готовится дольше, поэтому начала с него.

Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить картофель.

Добавить к нему лук и морковь обжарить. Добавить имбирь (можно и без него), чеснок, чили перец (тоже можно обойтись, он есть в специи карри) просто я очень люблю острую пищу, а если готовить без них, будет вполне себе нейтрально, но ароматно.

Выложить оставшиеся овощи, посолить. Протушить минут пять..

Затем обжарить столовую ложку готовой смеси карри, добавить столовую ложку томатной пасты, обжарить вместе.

Влить стакан бульона от нута, кокосовое молоко, всыпать нут, перемешать и протушить всё вместе минут 30-40. Готово! Кушать с рисом, а можно просто с хлебом.