|
лисички - 300г; сливки (жирность не имеет значения) - 400 мл; копченая грудинка - 50г; зеленый лук - 2-3 пера; помидоры черри - 10 шт.; чили - по вкусу (на любителя); чеснок - 1-2 зубчика; петрушка, укроп - по вкусу; форма для террина объёмом 1 литр.
|
| Первым делом обжарим грибы с нарезанной мелкими кубиками копченой грудинкой, зелёным луком, мелко нашинкованными чесноком и чили. |
| Зальём сливками и добавим порезанные на четвертинки помидорки черри. Оставим вариться на слабом огне минут пять. В самом конце забросим порезанной зеленушки. |
| Для того чтобы определить количество желатина, нам необходимо измерить объём террина. Обычно на пакетике указывается, сколько листов или ложек желатина необходимо для 1 литра жидкости. Но если и не указано, то 8 больших или 12 маленьких листиков, соответственно 12 чайных ложечек порошка на литр. У меня вышло 800 мл, значит мне нужно 12 маленьких листиков (небольшой запас на ‘упругость’). |
| Желатин замачиваем в холодной воде минут на 15. Затем отжимаем. |
| И отправляем растворяться в ещё горячую жидкость. |
| Форму для террина выложим пленкой (так легче будет доставать готовую). Заливаем наш ‘суп’. |
| Сверху опять накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 3-4 часа. В результате получается вот такой ‘кирпичик’. Теперь нарезаем на шайбочки и приятного аппетита! Точно так же можно приготовить террин из креветок, из морепродуктов, просто из овощей...да из всего, что ни пожелаете! |
Примечание: подробный рецепт на форуме |
