Луковые котлеты «Цибулине щастя»

репчатый лук - 3 шт.; яйцо - 1 шт.; мука - 1 ст.л. (с горкой); соль, перец - по вкусу; для соуса: помидоры - 3 шт.; картофель (вареный) - 1 шт.; сахар, перец - по вкусу; растительное масло для жарки.

3 луковицы натереть на тёрке.

Добавить 1 яйцо, 1 столовую ложку муки с горкой, соль, перец.

Пожарить 12 котлет.

В то же время 3 зимних безвкусных помидора освободить от кожуры, нарезать кубиками и протушить. Добавить соль и сахар (прилично), красный перец (очень по вкусу) далее:
а) в помидорную смесь всыпать ложку манной крупы, довести до состояния пюре
б) в помидорную смесь натереть картофель отварной или сварен в мундире.
У меня вариант б. Для тех, кто с опаской относится к луку - не верят, что это правда! Гарнир - для неверующих тоже.

Примечание:

рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Овощи на нашем столе