Кола (шведские рождественские сладости)

сливки (40% жирность) - 300 мл; сахарный сироп - 100 мл; сахар - 300 мл; какао - 2 ст.л.; сливочное масло - 1 ст.л.; по желанию: миндаль - 15-20 ядрышек

К Рождеству шведы готовят массу всяких сладостей, с огромным количеством сливок, шоколада и сахара. Я не особый их любитель, но мои в семье очень любят, поэтому и готовим. Начали за здравие - всей семьёй, но потом энтузиазм мелкого и покрупнее народца быстренько угас... Пришлось заканчивать самой. А кто пёк что-либо с детьми, знает что написанное в рецепте время надо утраивать. (Маринесса, привет). Ну, там для собирания сахара с полу, теста со стенок, стульев, волос и т.п.... Итак, приступим. Самая распространённая сладость - Кола, похоже на наши ириски. Выход: где-то с полкило колы. В стальную кастрюлю вливаем 300 мл 40%-х сливок, высыпаем 300 мл сахара.

и наливаем 100 мл светлого сахарного сиропа.

Добавляем 2 ст.ложки какао и перемешиваем.

Ставим на сильный огонь и варим минут 20-30, помешивая время от времени.

Готовность проверяют на каплю: когда капля теста свернётся в шарик в стакане ледяной воды, тогда кола готова. Но это довольно субъективный метод, поэтому лучше воспользоваться термометром.

Когда он покажет 120-125 градусов, то наша кола готова. Снимаем её с огня и кладём туда 1 ст. ложку масла или маргарина и хорошо размешиваем. (Любители кладут колотый миндаль, 15-20 ядрышек). Выливаем колу на противень на лист пекарской бумаги и выставляем на холод схватиться. Но не до полного остывания, а то не разрежешь потом. Когда кола попрохладнеет, режем её на квадратики, которые заворачиваем в отдельные фантики. К этому времени дети уже сбежали, а у нас с мужем фантазии на завёртывание (да и терпения) оказалось маловато. Сложили вшестеро, запаковали в жестяные коробки и в холодильник. Храниться кола должна в холоде, иначе потечёт, будет очень липкой.

Примечание:

на форуме есть целая страница с рецептами сладостей от Bettan