Песочный пирог с яблоками, апельсином и безе

Сначала нужно приготовить основу для пирога. Для этого сливочное масло (или маргарин для выпечки) растапливаем на паровой бане, снимаем с плиты и смешиваем с яйцом. Добавляем полстакана сахара и муку. Тесто не должно быть слишком упругим и плотным. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Готовим начинку. Фрукты моем. С яблок срезаем кожуру, вырезаем семенную коробочку и измельчаем на терке. С цитруса снимаем кожуру, белые прожили, разбираем на дольки и измельчаем. Добавляем полстакана сахарного песка, молотую корицу, перекладываем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь на 15 минут. Начинка варится при помешивании.

Пока варится начинка, два белка и оставшийся сахар взбиваем миксером до устойчивой пены.

Когда яблочно-апельсиновая масса остынет, перебиваем ее с помощью блендера.

Если все ингредиенты готовы, приступаем к сборке пирога. Из теста делаем основу с бортиками.

Переливаем на основу яблочную начинку и равномерно распределяем. Аккуратно выкладываем белковую пену.

Осталось отправить пирог в духовку, предварительно прогретую до 180С. Готовность пирога проверить через 40-45 минут. Точное время выпечки зависит от вашей духовки. Готовый яблочный пирог с мандаринами и безе оставить в форме до полного остывания. После этого переложить пирог на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!