Перец, жаренный с помидорами

Перец промыть хорошо, вытереть насухо бумажными полотенцами. В чугунок налить большое количество подсолнечного масла и поставить его на огонь.

Когда масло начнет шипеть, осторожно поставить перцы и поджарить их со всех сторон, переворачивая их попеременно. Вытащить перцы и дать им остыть.

Пока перец остывает, подготовить соус из помидор. Для этого промыть помидоры, нарезать на половинки и очистить от плодоножек. Натереть на крупной терке. Кожицу выбросить. Очистить лук. Нарезать мелко и пожарить.

К обжаренному луку добавить пюре из помидоров, подсолить и тушить на медленном огне.

Перцы очистить от кожицы и семян, аккуратно, стараясь сохранить перцы целыми.

Поджарить уже очищенные перцы и подсолить по вкусу.

Поставить на дуршлаг, чтобы вытекла вся лишняя жидкость (вода и масло).

Соус из помидор томить до полного выпаривания сока. Если помидоры с кислинкой, можно добавить щепотку сахара. Ну, а если соус очень жидкий, рекомендуется добавить ложку пшеничной муки. Аккуратно переложить перцы к помидорам и потушить еще пару минут. При желании можно приправить сухими травами на свой выбор. Приятного аппетита!