Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie)
Для приготовления пирога вам потребуется:
- фарш мясной (бараний) - 500-600г
- масло оливковое - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 большая луковица
- чеснок - 2-3 зубчика
- морковь - 1 шт. (крупная)
- соус вустерский - 2 ст. л.
- паста томатная - 1 ст. л.
- вино красное - 1 стакан
- тимьян (свежие листья) - 1 горсть
- розмарин - 2-3 веточки
- бульон мясной (куриный, телячий) - 300 мл
- соль - по вкусу
- перец черный (свежемолотый) - по вкусу
- картофель - 1кг (у Рамзи был сорт Дезире)
- масло сливочное - 50г
- яйцо (желток) 2-3 шт.
- сыр тертый - 1-2 горсти.
Рецепт пирога:
На разогретом оливковом масле быстро обжариваем фарш из баранины до золотистости. На это уйдет 2-3 минуты.
Добавляем к фаршу мелко нарезанный лук, чеснок и измельченную на крупной терке морковь. Обжариваем до мягкости овощей несколько минут.
Добавляем томатную пасту, вустерский соус и зелень. Жарим пару минут, постоянно помешивая. Добавляем вино и тушим до его полного испарения. Затем добавляем бульон, доводим до кипения и тушим до загустения. Солим и перчим по вкусу.
Перекладываем получившийся мясной соус в глубокую огнеупорную форму.
Одновременно с фаршем отвариваем очищенный картофель и подсушиваем его хорошенько. Давим его через картофельный пресс.
Добавляем к картофелю соль, перец, желтки и половину сыра и размешиваем до однородности.
Выкладываем пюре в форму поверх мясного соуса
и разравниваем.
Посыпаем сверху оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке при 180С примерно 20 минут, до того момента, как соус закипит и картофель станет немного золотистым. Дадим запеканке немного остыть и подаем с салатом и оставшимся вином. Приятного аппетита!
средний балл: 3.88
голосов: 8
похожие рецепты
реклама
Адексей
Admin
