Паста с цуккини, фенхелем и орехами
Для приготовления пасты вам потребуется:
- цуккини или кабачка - 2-4 шт. (маленькие, общим весом 500г)
- репчатый лук - 1 большая луковица
- чеснок - 2 зубка
- фенхель - 1 кочанчик (не более 500г)
- оливковое масло Extra virgin - 150 мл
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- макароны (паста пальчиками, Ригатони, Пенне, Тортильони и т.п) - 400г
- грецкие орехи (очищенные ядра) - 8 целых грецких орехов или 16 половинок
- шалфей - 8 крупных листиков
- овечий сыр (у меня уже натертый Пекорино) - 150г.
Рецепт пасты:
Вскипятим подсоленную воду на пасту в большой кастрюле. Мелко нарезаем лук и чеснок. Крошим цуккини/кабачки и фенхель мелким кубиком.
Разогреваем в большой, глубокой сковороде оливковое масло и опускаем туда лук, чеснок. И сразу за ними - цуккини/кабачки и фенхель.
Перемешиваем и тушим овощи до мягкости и блестящести - минут 12-15. В это время измельчаем орехи и нарезаем шалфей мелкой соломкой. Солим, перчим по вкусу.
Отвариваем пасту аль денте (обычно на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке). Сливаем пасту. Добавляем орехи и шалфей в овощи, перемешиваем и добавляем пасту.
Снимаем с огня и посыпаем тёртым сыром. Перемешиваем, даём сыру расплавиться и подаем сразу, с пылу с жару. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
