Суп из овощной смеси с яичными блинчиками

Подготовим необходимые для супа продукты. Картофель моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле доводим воду до кипения, солим, кладем картофель. Даем воде повторно закипеть, уменьшаем огонь и варим картофель под крышкой.

Тем временем делаем тесто для блинчиков. В миске взбиваем молоко с яйцом, для удобства воспользуемся венчиком.

В полученную смесь засыпаем муку, рубленую зелень, соль. Все хорошо перемешиваем.

Из полученного теста выпекаем на смазанной маслом сковороде тонкие блины.

Еще теплые блинчики заворачиваем в рулет. Нарезаем рулетики небольшими тонкими полосками.

На сковороде разогреваем растительное масло и засыпаем замороженную овощную смесь. Готовим, помешивая, примерно 3-5 минут.

Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю с уже готовым картофелем, варим все вместе в течение 5 минут. Добавляем специи и соль по вкусу. Теперь разливаем суп по тарелкам, выкладываем в каждую по несколько яичных блинчиков и подаем к столу. Приятного аппетита!