Оленина тушеная в пиве
Для приготовления оленины вам потребуется:
- оленина - 800г - 1кг
- репчатый лук - 1 крупная луковица
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- пиво тёмное - 0.5 л
- мука - 3 ст.л.
- жимолость садовая - 1 горсть (грамм 20)
- сахар - 1 ч.л.
- розмарин (сухой) - щепоть
- соль - по вкусу
- растительное масло - для жарки.
Рецепт оленины:
С мяса срезать весь жир, если таковой обнаружится. Замочить оленину в чуть подкисленной винным уксусом воде на 2,3,6 часов в холодильнике. Если не смущает специфическая вонючесть дичи, этого можно не делать. Порезать мясо крупными кубиками (прямоугольниками, треугольниками и т.п.)
Быстро обжарить на сильном нагреве до лёгкого зарумянивания.
Морковь нашинковать небольшими кусочками, лук - четверть-колечками, чеснок - ломтиками и всё это немного спассеровать. Добавить пряные травки. Я подкинула ещё и немного сухого тимьяна.
Соединить овощи с мясом, перемешать и добавить муку. Опять перемешать всё это, держа на небольшом огне.
И, сделав нагрев сильнее, начать порционно вливать пиво, постоянно перемешивая и давая немного покипеть.
Когда всё пиво будет вылито, добавить щепоть соли, полную чайную ложку сахара и горсть промытых ягод жимолости. Накрыть крышкой и оставить часа на два в духовке или томиться на плите, не допуская кипения-бурления. Ещё можно за две-три минуты до окончания процесса тушения закинуть пару ложек сметаны. Подавать с нейтральным гарниром или с лепёшками. Приятного!
средний балл: 3.70
голосов: 10
похожие рецепты
реклама
Пётр Вилка
Admin
