Мини сочни
Для приготовления сочней вам потребуется:
- масло сливочное - 150 г
- мука - 3 стакана (450 г)
- сметана (30% жирность) - 7 ст. л. (50 г)
- сахар (пудра) - 4-5 ст.л. (60 г)
- яйцо - 2 шт.
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- соль - 1 ч.л.
- лимон (цедра) - 1/2 шт.
- творога (18% жирность) - 300 г
- сахар (пудра) - 100 г
- яйцо (белок)
- ванильная эссенция - 1 кофейная ложка.
Рецепт сочней:
Для теста сливочное масло (комнатной температуры) миксером растереть с сахарной пудрой. При работающем миксере добавить яйца, сметану и соль. Лимон вымыть, обтереть досуха салфеткой и натереть цедру на мелкой терке. Добавить в масляную смесь цедру.
Постепенно, размешивая вилкой, добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто не надо долго месить, оно должно быть мягким.
Для начинки творог протереть через сито.
Белок взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Добавить ванильную эссенцию.
Перемешать начинку.
Выложить тесто на припудренную мукой доску, разделить на 4 части. По очереди каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Формочкой вырезать кружки диаметром около 6 см (у меня формочка для печенья, с волнистыми краями).
На каждый кружок положить 1/2 ч.л. начинки. Сложить кружок пополам. Прижать только с самых уголков, чтобы начинка немного вылезала через края, но из-за защипов с боком сочни не смогли раскрыться во время выпечки.
Разложить сочни на противень, застеленный пекарской бумагой. Каждый сочень смазать взбитым желтком. Выпекать при 180 С около 30 минут. Горячие сочни переложить с противня на тарелку, при желании посыпать сахарной пудрой.
средний балл: 4.44
голосов: 140
похожие рецепты
реклама
