Менудо (мексиканская похлебка с рубцом, маисом и чили)
Для приготовления похлебки вам потребуется:
- говяжий рубец - 1.5кг
- свиные ножки - 1.5кг
- репчатый лук - 1 большая луковица
- маис консервированный (или кукуруза) - 2 банки
- перец чили - 8 стручков
- чеснок - 4 зубчика
- уксус - 1 ст.л.
- кумин - 1 ч.л.
- орегано (свежий) - 1 ст.л.
- чили (порошок) - 1 ст.л.
- кинза
- репчатый лук
- лайм.
Рецепт похлебки:
Рубец хорошенько промыть, один раз прокипятить и опять промыть. Затем порезать на небольшие квадраты, поставить варить на слабый огонь с рублеными свиными ножками с 1 луковицей + соль и чёрный перец на 6 часов.
Если маис сушёный, а не консервированный, его замачивают в воде, а после варят до готовности в отдельной кастрюле.
Готовим чилм. 8 крупных стручков красного перца чили чистим от семян, заливаем водой в сотейнике и кипятим 5 минут. Снимаем с огня, отцеживаем и пропускаем через блендер, а потом протираем через сито, чтобы не было шкурок. Добавляем 1 ст.л. порошка чили. Соединяем все 3 составные в кастрюле и добавляем 4 зубка чеснока, предварительно измельченного, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. кумина, 1 ст.л. свежего орегано. Варим на медленном огне несколько минут. Мексиканский суп менудо подать со свежей кинзой, мелко нарезанным репчатым луком и дольками лайма.
средний балл: 4.33
голосов: 6
похожие рецепты
реклама
