Харша (Harcha) - марокканские лепешки из манной крупы

В миске для замеса теста соединить манку, сахар, соль, пекарский порошок. Перемешать.

Сливочное масло растопить и теплым влить в сухую смесь.

Быстро перетереть в крошку, чтобы масло пропитало крупу.

Молоко подогреть до 40-50С и влить в смесь крупы и масла.

Замесить мягкое тесто. Оставить на 15-20 минут набухать.

Далее существуют разные способы формовки лепешки. Можно присыпать поверхность манкой и раскатать тесто толщиной 1 см. Затем вырезать круги стаканом или любой формой. А можно взять кольцо и формировать, как показано на фото.

Из замешанного теста получается 3 лепешки. Поэтому разделить его на 3 равные части и выложить в кольцо, придавая нужную форму. Присыпать лепешку с обеих сторон сухой манкой.

На горячую сковороду выложить лепешки и жарить на среднем огне 2-3 минуты, затем перевернуть и жарить дальше. Надо, чтобы лепешки подрумянились и успели пропечься внутри. Снимаем с огня, даем немного остыть и подаем к столу. Лепешки можно просто смазать сверху, а можно разрезать вдоль и промазать, что зависит от их толщины. Готовить лучше небольшое количество, т.к. вкусная харша только пока свежая. Приятного аппетита!