Лазанья с фаршем и кабачками

Начнем приготовление лазаньи с начинки. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Молодой кабачок с тонкой кожицей и без семян вымыть, обтереть полотенцем и измельчить на крупной терке. Я натерла кабачок на терке для корейской моркови, получилось красиво.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, пассеровать до прозрачности лук, добавить морковь. Посолить и продолжить готовить, помешивая, пока морковь станет светлее и мягче. Теперь можно прибавить к овощам тертый кабачок. Посолить и продолжать обжаривать до полуготовности кабачка. При необходимости влить немного воды, но обычно хватает сока из кабачка.

Когда овощи станут мягкими, переложить в сковороду мясной фарш. Обжарить фарш с овощами, разбивая лопаткой образующиеся комочки мяса.

В конце обжарки добавить в начинку пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовить соус бешамель с сыром. Сначала растопить сливочное масло на сковороде, насыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать до кремового цвета. Снять сковороду с обжаренной мукой с плиты, тонкой струйкой постепенно влить молоко, помешивая, чтобы не образовались комочки. Проварить соус при постоянном помешивании, пока он не станет однородным и гладким.

Засыпать тертый сыр и размешивать, пока сыр не растворится. Приправить бешамель по вкусу солью, мускатным орехом и перцем. Соус бешамель с сыром готов.

Можно собирать лазанью. На дно формы налить немного соуса и уложить пластины лазаньи. Отваривать заранее её не надо, если это не указано в инструкции на упаковке.

Распределить поверх сухой пасты слой мясной начинки с кабачками.

Полить сырным бешамелем и повторять слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой должен быть из мясной начинки, покрытой соусом бешамель.

Щедро посыпать лазанью тертым пармезаном, прикрыть форму фольгой и отправить в духовку.

Запекать в разогретой до 180С духовке примерно 35-40 минут. За это время листы лазаньи пропитаются соусом и начинкой, которая за счет кабачка получилась сочной, и дойдут до полной готовности. Лазанья с мясом, кабачками и соусом бешамель с сыром готова. Дополнительно можно приготовить легкий овощной салат. Приятного аппетита!