Богатая кутья из перловки на Щедрец (Старый новый год)

Перловку хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. На следующий день слить воду, крупу промыть и откинуть на сито. Промытую крупу пересыпать в кастрюлю подходящего объема, залить примерно 1 л воды. Посолить, размешать. Дать воде повторно закипеть, после чего уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой примерно 1 час, пока вода полностью не впитается в крупу.

Пока варится перловка, подготовить сухофрукты и орехи. Я взяла только изюм, но вы можете выбрать сразу несколько сухофруктов. Их надо промыть, залить холодной водой и оставить хотя бы на 10-15 минут. Крупную курагу нарезать на более мелкие кусочки.

Слить с изюма воду.

Орехи промыть в холодной проточной воде, обсушить на полотенце и обжарить на сухой (без масла) сковороде или в духовке. Конечно, можно взять готовые пакетированные жареные орехи, но я и их мою. Обжаренный миндаль порубить в крупную крошку.

К этому времени перловка будет готова. Попробуйте зернышки, они должны быть кремовые на вкус.

Влить в кастрюлю с перловкой на воде сливки или молоко.

Добавить дробленый миндаль

и изюм.

Следом отправить мёд и всё хорошо перемешать. Прикрыть кастрюлю с кутьёй крышкой, держать на очень слабом огне примерно 5 минут, чтобы сливки впитались в крупу. Снять кастрюлю с плиты, оставить еще на 30 минут настаиваться под крышкой, после чего щедрая кутья готова к подаче.