Котлеты из мяса камчатского краба
Для приготовления котлет вам потребуется:
- мясо камчатского краба (очищенное, свежее или охлажденное) - около 500г
- яйцо - 2 шт.
- майонез - 4-5 ст.л.
- дижонская горчица - 1.5 ч.л.
- смесь специй для рыбы и морепродуктов («Old Bay seasoning») - 1 ч.л.
- лимон (сок) - 1 ч.л.
- вустерский соус - 1/2 ч.л.
- хлебные крошки - 1 стакан
- петрушка (свежая, мелко рубленая) - 1 ст.л.
- зеленый лук - по вкусу
- сливочное масло - по вкусу
- растительное масло - по вкусу
- свежий лимон
- свежая зелень
- соус тар-тар.
Рецепт котлет:
Из крабового мяса удалить хитиновые пластинки и мелко порубить.
Смешать слегка взбитые яйца, майонез, горчицу, соль, вустерский соус, лимонный сок и смесь специй для рыбы и морепродуктов (если есть Old Bay seasoning хорошо, если нет - приправьте любой другой смесью). Порубить петрушку и зеленый лук и добавить к остальным ингредиентам смеси.
Соединить измельченное крабовое мясо, подсушенные на сухой сковороде (или в духовке) хлебные крошки и добавить смесь с майонезом и яйцами. Вымесить фарш, накрыть пленкой и дать постоять хотя бы 30 минут.
Из фарша сформовать котлеты (у меня получилось 9 небольших котлет) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на смеси сливочного и растительного масла. Готовые котлеты уложить на тарелку, украсить дольками лимона, свежей зеленью и подать с соусом тартар. Если лень готовить тартар, приготовьте соус, смешав по вкусу майонез с тертым маринованным огурцом.
средний балл: 4.90
голосов: 10
похожие рецепты
реклама
