Картофельные ватрушки с фаршем

Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной по вкусу воде. Слить воду с вареного картофеля и дать ему остыть.

Тем временем, обе луковицы измельчить. Используя крупную терку натереть морковь.

На той же терке измельчить сыр.

Обжарить морковь и половину измельченного лука на растительном масле до мягкости.

Оставшийся лук положить в куриный фарш. Туда же отправить 1 яйцо, перец и соль по вкусу. Смешать добавленные ингредиенты с куриным фаршем.

Сливочное масло растопить. На мелкой терке измельчить остывший картофель.

В измельченный картофель влить растопленное масло, добавить яйцо, половину тертого сыра и перец по вкусу. Все тщательно смешать с картофелем.

Лист для запекания намазать растительным маслом. Из картофельной массы сформировать шарики. Донышком стакана сделать в картофельных шариках углубление, чтобы получились ватрушки, как на фото.

В центр каждой картофельной ватрушки положить обжаренную с луком морковь.

Из куриного фарша сформировать небольшие шарики и поместить поверх моркови.

Мясные шарики сдобрить томатной пастой. Отправить лист с картофельными ватрушками в прогретую до 180С духовку на 50 минут.

За 15 минут до готовности посыпать ватрушки оставшимся сыром. Продолжить запекать. По прошествии 50 минут подать готовые картофельные ватрушки с куриным фаршем к столу. Приятного аппетита!