Картофельные клецки на овощной подушке

Для быстрейшего приготовления нарезать очищенный картофель более мелкими кусками. Отварить и посолить.

Пока варится картофель, заняться приготовлением овощной подушки для клецек. Соломкой нарезать лук. Более толсто нарезать сладкий перец.

Обжарить лук, а после его размягчения - и перец. В конце все поперчить, посолить.

Когда картофель станем мягким, размять его в пюре. Добавить крахмал.

Дальше обработать тесто руками (как на пельмени): стол присыпать мукой, вывалить туда картофельную массу и месить ее, подпыляя мукой и формуя однородный комок.

Скатать небольшую колбаску. Отрезать от нее кусочки по 3.5 см.

Кусочки скатывать в шарик, делая пальцем углубление посередине.

Складывать клецки на доску, пока греется вода (примерно 2 л).

После закипания посолить воду, закинуть туда клецки (половину из подготовленных). Сразу же после всплывания клецек вынуть их шумовкой на тарелку. Подавать картофельные клецки с обжаренными овощами и зеленью. Приятного аппетита!