Карась с луком в сливочном-сметанном соусе
Для приготовления вам потребуется:
- карась (крупный) - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт. (крупный)
- соль - по вкусу
- мука - 50г
- масло растительное - 75 мл
- сметана (жирность 20%) - 100г
- сливки (жирность 10%) - 100г.
Рецепт :
Рыбу почистите от чешуи. Удалите внутренности и хорошо промойте карасей. Затем отрежьте голову и хвост. Разрежьте тушки на порционные куски. Рыбные куски обсушите бумажным полотенцем и на каждом сделайте продольные разрезы. Подготовленного карася натрите снаружи и внутри солью, а по желанию и специями. Оставьте рыбу на час - полтора, что бы она хорошо просолилась.
Затем куски рыбы обваляйте в муке.
Жарьте рыбу на сковороде в разогретом масле на среднем огне до появления румяной корочки с обеих сторон. Обжаренного карася переложите на тарелку.
В оставшемся масле пассеруйте рубленый лук готовьте до мягкости.
Затем на лук переложите рыбу.
Приготовьте сливочно-сметанный соус. Для этого смешайте сметану и сливки, слегка подсолите.
Залейте сливочно-сметанным соусом. Сковороду закройте крышкой и тушите рыбу с луком на очень маленьком огне 30-35 минут. На гарнир можете приготовить картофельное пюре или отварной рис.
реклама