Кальмары в томатном соусе с оливками по-мароккански в тажине
Для приготовления кальмаров вам потребуется:
- кальмар очищенный - 700г
- помидор 5-6 шт.
- перец сладкий болгарский - 3-4 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- зелень свежая (петрушка) - 1 пучок
- чеснок
- оливки зеленые - 200г
- томатная паста (концентрированная) - 2 ст.л.
- масло растительное
- смесь перцев - 1/4 ч.л.
- кумин (молотый) - по вкусу
- паприка сладкая - 1 ч.л.
- карри (готовая смесь, порошок) - по вкусу
- кардамон - по вкусу
- соль - по вкусу.
Рецепт кальмаров:
Сладкий болгарский перец вымыть, обтереть досуха, разрезать пополам и удалить семена. Очищенный перец порезать кубиками.
Помидор очистить от кожицы, как описано в этом рецепте, и порезать примерно так же, как перец. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами.
В Марокко это блюдо готовят в тажине, но если у вас нет такой посуды, готовьте в обычной толстостенной кастрюле. На дно посуды, налить немного растительного масла, положить нарезанный лук и слегка обжарить.
Добавить сладкий перец, перечисленные в рецепте специи, соль и измельченный чеснок. Перемешать и жарить до полуготовности перца.
Добавить к овощам помидоры, перемешать, тушить минуты две.
Затем добавить томатную пасту и стакан воды. Размешать и тушить все вместе под крышкой минуты три.
Теперь добавить очищенные, нарезанные кольцами кальмары, оливки и мелко порезанную зелень.
Тушить до готовности кальмара. Тушеный кальмар с оливками и сладким перцем по-мароккански, приготовленный в тажине, готов. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
