Икра из зелёных помидоров
Для приготовления икры вам потребуется:
- помидоры зелёные или бурые - 1 кг
- сладкий перец (крупный) - 3 шт.
- острый перец - 2-3 шт.
- чеснок - 5 зубков
- зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 хороший пучок
- растительное масло - 1/3 стакана
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- уксус - 1 ст.л.
- семена кориандра (молотые) - 1 ч.л.
Рецепт икры:
Все овощи вымыть
и нарезать.
Измельчить всё, включая зелень, до состояния однородной массы.
Удобно это делать, используя блендер-стакан. Или пропустить два раза через мясорубку. Добавить масло, соль/сахар/специи и варить на медленном огне в течение часа.
Потом влить уксус, проварить ещё минут 30 - 1 час, в зависимости от сочности помидоров. Излишнюю жидкость надо выпарить. Ближе к окончанию варки попробовать и при необходимости добавить соль-сахар-уксус, ориентируясь на собственный вкус.
Хранить икру в течение недолгого времени в холодильнике или горячей разложить в простерилизованные банки, закатать и остудить, укутав, но не переворачивая. Можно употреблять, намазав на хлеб, в качестве соуса или заправки в готовые в щи и супы.
средний балл: 4.33
голосов: 12
похожие рецепты
реклама
