Яйца кокот
Яйца кокот – блюдо, которое готовят в порционных чашечках. Есть два варианта. Первый, это когда яйца взбивают в омлетную массу. Второй – яйцо выпускают в чашку и готовят на водяной бане так, чтобы белок схватился, а желток оставался жидким (пашот). Уточнить бы у Амвросия, в каком виде подавали яйца-кокотт у Грибоедова…
Для приготовления яиц вам потребуется:
- шампиньоны
- репчатый лук
- трюфельное масло
- яйцо.
Рецепт яиц:
Шампиньоны потушить с луком.
Переложить в дробильник и сделать икру.
Икру выложить в чашечку, полить сверху или сливками (или в моём случае трюфельным маслом).
Обмазать края чашки сливочным маслом и вылить яйцо.
Поставить в паровую баню.
ЗА: Очень нежно, очень вкусно и элеХантно :)
ПРОТИВ: Очень долго готовится на паровой бане (45 мин). Можно, конечно, накрыть крышкой и сократить время, но тогда вся красота пропадёт. Желток покроется белой плёнкой и не будет жидким. Но, опять как говорят те же американцы: "Хорошее приходит к тем, кто умеет ждать".
2011-10-18
подробности на форуме.
средний балл: 4.45
голосов: 58
похожие рецепты
5 фото
7 фото
5 фото
7 фото
6 фото
10 фото
4 фото
реклама
