Дарницкий хлеб в хлебопечке
Рецепт дарницкого хлеба разработали в 30-е годы прошлого века в Ленинграде и с тех пор рецептура практически не менялась. Правда, сегодня для замеса теста в промышленных объемах вместо ржаной закваски используют дрожжи. Если у вас есть ржаная закваска, то испеките дарницкий хлеб по первоначальному рецепту.
Для приготовления хлеба вам потребуется:
- ржаная закваска (готовая) - 200г
- вода (теплая) - 180 мл
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- мука пшеничная (1 сорт) - 200г
- мука ржаная (обдирная) - 180г
- масло растительное - 2 ст.л.
Рецепт хлеба:
Ржаную закваску выложите в ведерко хлебопечки. По наличию большого количества пузырьков видно, что закваска активная. Добавьте теплой воды. Температура воды должна быть 30-35С.
Засыпьте соль и сахар.
Добавьте просеянную пшеничную муку.
Всыпьте ржаную муку.
Влейте растительное масло. Установите контейнер с тестом в хлебопечку, выставьте программу продолжительностью не меньше чем 4-4.5 часа, так как хлеб на закваске поднимается дольше, чем на дрожжах.
После звукового сигнала достаньте хлеб из ХП и прикрыв его льняным полотенцем полностью остудите. Дарницкий хлеб ноздреватый, вкусный, с легкой, присущей только ему кислинкой, готов. Приятного аппетита!
2019-04-03
средний балл: 3.80
голосов: 5
похожие рецепты
10 фото
5 фото
8 фото
6 фото
4 фото
реклама
