Блины из пшенной каши на дрожжах

Сварить жидкую кашу из пшена на молоке или на воде.

Использование воды делает блюдо более бюджетным, но все равно вкусным.

Пока варится каша, развести в воде живые дрожжи, подкормить их ложечкой сахара и поставить в теплое место. Можно добавить ложечку муки, но это необязательно - хорошие, свежие дрожжи и без нее отлично работают. Через некоторое время на поверхности воды появится шапка из пузырей - опара готова к добавлению ее в тесто.

Взбить яйца и сахар.

К взбитым в пену яйцам добавить пшенную кашу, молоко, соль, сахар, подсолнечное или растопленное сливочное масло. Все перемешать.

Всыпать муки столько, чтобы получилось тесто консистенции не очень густой сметаны. Те, кто любит толстые блины, могут добавить муки побольше и замесить более густое тесто. По желанию всыпать ванилин или ванильный сахар.

Поставить тесто в тепло (можно в раковину или таз с теплой водой, в духовку с включенной лампочкой) бродить и подниматься. Когда тесто увеличится раза в полтора-два в объеме, его хорошо перемешать, выпуская углекислый газ и насыщая кислородом для лучшей активности дрожжей.

Блины выпекать из повторно подошедшего теста на толстостенной раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Удобно использовать сразу две-три сковороды, и тогда гора с блинами будет расти вверх значительно быстрее.

Подавать дрожжевые блины из пшенной каши со сгущенным молоком, мёдом, сметаной, сливочным маслом, вареньем. Из указанного количества продуктов получается 15 блинов. Приятного аппетита!