Баранина, тушенная с лавандой по-провански
Для приготовления вам потребуется:
- баранина (без костей) - 1.5кг
- масло сливочное - 1 ст.л.
- масло оливковое - 3 ст.л.
- картофель - 8 шт.
- лук молодой - 3-4 луковицы
- чеснок (мелко нарезанный) - 2-3 зубчика
- помидоры - 2-4 шт.
- морковь молодая - 3-4 шт.
- грибы свежие - 200г
- лавровый лист - 2 шт.
- лаванда - 4-6 веточек
- розмарин - 4-6 веточек
- тимьян - 4-6 веточек
- лимон (цедра) - 1/2 шт.
- вино белое - 200 мл
- вода (или овощной бульон) - 500 мл
- коньяк - по вкусу
- горошек зеленый (свежий или замороженный) - 100г
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу.
Рецепт :
С половинки лимона срезать тонкую кожуру. Картофелины очистить и, если мелкие, то оставить целыми, а крупные порезать на части. То же и с помидорами. Чистим, нарезаем на небольшие куски грибы и обжариваем их на сливочном масле до зототистого цвета.
Нарезаем баранину кусочками размером 3х3 см и порциями обжариваем в большой чугунной кастрюле в смеси сливочного и растительного масла.
Добавляем картофель, целые молодые луковички, рубленый чеснок и целые очищенные морковки и обжариваем пару минут. Добавляем помидоры, грибы и все приправы.
Вливаем вино, бульон и немного коньяка (по вкусу), солим, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 45 минут или до полной готовности мяса. Если картофель, лук и морковь молодые, то лучше их выловить из кастрюли пораньше, чтобы они не разварились в пюре.
Перед самой подачей, удаляем веточки и добавляем зеленый горошек. Перчим по вкусу. Пробуем на соль. Готовую тушеную баранину с овощами, лавандой и другой пряной зеленью подаем с хлебом и бокалом вина, оставшегося от готовки. Приятного аппетита!
средний балл: 4.20
голосов: 5
похожие рецепты
реклама
